眼下，隨著氣溫不斷攀升 ，小龍蝦消費逐漸進入旺季
，而價格卻便宜了
。今年前4個月，小龍蝦全國批發(fā)價格最高時約70元一公斤 ，5月就變成38元一公斤了
，降幅近50%。

　　小龍蝦價格下跌，反映了市場供需關系的變化 。一方面 ，小龍蝦養(yǎng)殖技術日益成熟
，湖北
、江蘇、安徽等傳統(tǒng)主產(chǎn)區(qū)持續(xù)擴產(chǎn)，四川 、江西等新興產(chǎn)區(qū)也加速發(fā)展
。2024年 ，全國小龍蝦養(yǎng)殖面積約3000萬畝
，產(chǎn)量約300萬噸，已經(jīng)成為淡水養(yǎng)殖第四大品類。而且 ，不少產(chǎn)地氣候相近，都在每年5月到6月集中上市
，短期內市場供應量激增，容易引發(fā)全國價格跳水 。

海口大塘稻蝦綜合種養(yǎng)科技示范基地捕撈
、烹制的小龍蝦
。郭程攝（新華社）

　　同時 ，傳統(tǒng)運輸用泡沫箱和冰袋包裝
，跨區(qū)域配送時效長，損耗率高達15%。如今 ，依托全程溫控冷鏈車、延長存活的食品級透氣包裝 、分布全國的生鮮倉儲中心和電商的“產(chǎn)地直供”模式等
，一些產(chǎn)區(qū)的小龍蝦能實現(xiàn)“凌晨捕撈+上午分揀+下午發(fā)車+次日達全國 ”的極速配送，運輸成本大大降低 。

　　另一方面 ，多元化餐飲市場持續(xù)發(fā)展
，熟食
、預制菜、速凍食品等受到市場歡迎，消費者的選擇更多
。此外 ，也有人覺得小龍蝦殼多肉少 、嘌呤含量高
，導致小龍蝦吸引力相對減弱。

　　小龍蝦走上市民餐桌，催生了分揀工
、品蝦師等就業(yè)崗位 ，小龍蝦垂釣、龍蝦節(jié)等“小龍蝦+
”新消費場景層出不窮，小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈條不斷延伸 。但對養(yǎng)殖戶來說
，價格走低也會影響他們下一季的養(yǎng)殖積極性，甚至部分養(yǎng)殖戶可能退出市場
。這同樣是一個值得關注的問題。

工作人員在烹飪小龍蝦 。陳思汗攝（新華社）

　　相關部門應持續(xù)加強監(jiān)管和引導 ，尤其是在小龍蝦旺季
，更需注重引導和規(guī)范市場秩序，避免出現(xiàn)養(yǎng)殖端盲目擴產(chǎn) 、餐飲端過度包裝
、價格戰(zhàn)等惡性競爭。從長遠來看 ，還需根據(jù)資源稟賦科學謀劃小龍蝦產(chǎn)業(yè)布局
。加強技術賦能
，通過與科研院所合作，采取技術培訓、科技下鄉(xiāng) 、駐點指導等形式 ，推廣稻蝦綜合種養(yǎng)和小龍蝦新型養(yǎng)殖技術
，完善水利、冷鏈物流等配套設施建設。

　　小龍蝦養(yǎng)殖戶要用好政策
、資金和技術支持，升級養(yǎng)殖技術 ，通過水溫調控、電子控溫 、分池管理等手段
，打造全季控溫養(yǎng)殖 。拓展更多銷售渠道，跨區(qū)域錯峰供應 ，延長供應周期，緩解季節(jié)性供需矛盾
，實現(xiàn)“四季有蝦”
。小龍蝦加工企業(yè)也要進一步升級加工工藝與裝備，提升出肉率和口感品質 ，積極嘗試向精深加工轉型升級。

　　餐飲店還可以順應消費場景的變化
，及時調整經(jīng)營思維和策略 。如把小龍蝦與火鍋
、涮肉、烤肉等相結合，開發(fā)小龍蝦漢堡 、小龍蝦披薩
、小龍蝦粽子等豐富吃法 ，讓菜品應季創(chuàng)新
，滿足消費者多樣化的口味需求，也可以強化“龍蝦社交 ”賣點 ，挖掘聚會、露營等社交場景
。

（文章來源：經(jīng)濟日報）