健康養生月餅、黑松露月餅 、奶茶味月餅......中秋佳節臨近 ，月餅市場持續升溫
，相關上市公司推出的月餅花樣頻出 。

　　上海證券報記者梳理10余家上市公司的月餅產品發現，商家的關注點已逐漸從精美外包裝轉向月餅本身的創新
。

　　中國食品產業分析師朱丹蓬對上證報記者表示 ，近年來
，國內月餅創新升級迭代的速度與質量均在高位。此前月餅送禮屬性更重，隨著消費者思維變化 ，現在的月餅既要悅人也要悅己 。

　　月餅界刮起“健康風”

　　隨著消費者健康意識增強
，低糖低油月餅正在成為市場新寵
。記者觀察到，今年的月餅產品名頻繁可見“山藥 ”“枸杞
”“茯苓”“陳皮 ”等關鍵詞。

　　例如 ，廣州酒家融合陳皮
、阿膠、山藥等原料，推出了低糖蛋黃山藥桑葚月餅 、低糖阿膠枸杞月餅
、低糖山藥奇亞籽月餅 。

　　根據艾媒咨詢發布的全球市場調研報告
，以2020年至2024年全渠道銷售額數據統計，廣州酒家廣式月餅品類銷售額已連續5年位居全球第一
。

　　“受益于月餅大年贈禮需求支撐銷量 ，廣州酒家今年三季度營收值得期待。
”萬聯證券大消費研究員葉柏良對上證報記者表示 。

　　除了廣州酒家
，還有五芳齋以“輕甜”為核心，采用婺式傳統糕點制作技藝 ，將大米與糯米復配制成餅皮
，并以黑米、奇亞籽等食材入餡，促進月餅口感更加輕盈。同仁堂也充分發揮自身優勢 ，主打健康路線
，向消費者提供低糖南瓜山藥蛋黃月餅 、低糖五黑陳皮月餅等多款產品
。

　　全聚德則從“健康管理 ”與“食材創新
”雙維度進行重構，推出了多款養生風味月餅 ，包括燕麥碧根果月餅
、酸棗茯苓月餅、山楂烏梅月餅等。此外
，在餅皮方面，全聚德采用了唐菓子餅皮 ，較傳統桃山皮油脂含量減少 。

　　京東超市發布的《京東月餅品類2025年趨勢洞察報告》顯示，73%的消費者明確關注月餅成分是否健康
。

　　另據中研普華產業研究院發布的《2025-2030年月餅市場發展現狀調查及供需格局分析預測報告》
，到2030年，低糖 、無糖月餅占比將超過40% ，添加益生菌、膳食纖維的功能性月餅產品占比將達到25%。

　　記者注意到
，除了藥食同源類食材，黑松露也是今年月餅界的“潮流元素” 。

　　不僅有廣州酒家在月餅中添加黑松露等食材 ，還有同慶樓推出黑松露冰沙奶黃月餅
，良品鋪子推出流心奶黃黑松露月餅，三只松鼠推出低糖流心黑松露奶黃月餅
。

　　東方財富Choice數據顯示 ，2024年
，中國黑松露概念食品市場規模達到655.7億元。其中，黑松露月餅占比約20% ，相關市場規模約為131.14億元 。2025年
，黑松露月餅市場規模進一步擴大，黑松露概念已成為潮流所趨
。

圖片來源：“東方財富Choice數據 ”微信公眾號

　　共研產業研究院發布的報告認為 ，隨著居民人均可支配收入增長，消費者對月餅的需求已從“節日剛需”逐漸轉向“品質享受
”。

　　堅守傳統與“年輕化”現象并存

　　今年的月餅市場
，出現了傳承經典口味和迎合年輕人潮流兩種不同路徑 。

　　茉莉雪芽
、武夷大紅袍、桂花烏龍……記者觀察到，今年各大新茶飲品牌紛紛推出了“茶味月餅 ”吸引年輕消費者群體
。

　　其中 ，奈雪的茶推出了椰蓉海鹽芝士月餅 、桂花烏龍茶月餅等新品；霸王茶姬推出了茉莉雪芽麻薯茶味流心月餅
、武夷大紅袍麻薯茶味流心月餅、桂花烏龍麻薯茶味流心月餅等新品。

　　泡泡瑪特今年推出的月餅也別出心裁 。公司結合旗下知名IP“星星人
”設計了5款造型各異的月餅
，分別對應新月 、峨眉月
、上弦月、盈凸月 、滿月這5種不同月相，讓消費者在拆盒品嘗月餅時能獲得“打開味蕾盲盒”的體驗。在口味方面 ，這些月餅也更貼近年輕人群體
，涵蓋朗姆堅果
、荔枝玫瑰、黑糖藜麥等口味選擇
。

　　“對于新生代而言，該類群體既講究新潮 ，也講究養生
，能否滿足其情緒價值，便成為決定產品出圈與否的核心原因。 ”朱丹蓬說 。

　　選擇傳承經典月餅口味的上市公司 ，同樣也在制作過程中不斷進行優化與改善
。

　　桃李面包在制作蛋月燒月餅過程中
，通過往餅皮里加入足夠的雞蛋，使月餅口感類似老式蛋糕 ，油而不膩；在制作傳統廣式月餅過程中，公司也做了相應優化
，促進月餅的餅皮更松軟油潤 、薄厚更均勻。

　　佳寧娜作為潮州菜及高級食府的主要代表品牌，今年繼續沿襲潮式經典工藝 ，推出了潮式迷你酥皮芋蓉月餅
、“潮粵口味雙拼
”的迷你鴛鴦月餅等產品 。麥趣爾、嘉士利集團在制作傳統口味月餅的過程中也頗為用心
，在食材處理等方面運用了多重工藝
。

　　值得注意的是，隨著《關于遏制“天價”月餅 、促進行業健康發展的公告》中相關要求的深入實施 ，月餅價格近年來發生了明顯變化。中國報告大廳公開數據顯示
，2025年1-8月，全國月餅銷售額達426億元 ，其中單價超過500元的產品占比已由2023年的7.2%降至1.8%
，中端價位（80元至300元）的月餅產品銷售占比提升至61%，較去年同期增長9個百分點 。

記者線下走訪觀察到 ，今年月餅禮盒大多在中端價位孔令儀攝

孔令儀攝

　　朱丹蓬表示
，今年國內月餅價格趨于親民，市場理性度提升 ，禮盒裝月餅的主流價格在120元至180元區間
。性價比與質價比兼具的月餅品牌，將更能得到消費者追捧。