又爆單了 。

　　本周六，又一輪補貼大戰(zhàn)襲來 ，經(jīng)過了上個周末的手忙腳亂
，不少商家已經(jīng)提前做好了備貨
。不過從第一財經(jīng)記者今日走訪情況看，即使是同一個品牌 ，不同門店的反饋也不完全一樣。

　　“爆得不能再爆了 。 ”一位蜜雪冰城店員如此總結(jié)今天的戰(zhàn)況
。7月12日下午5點
，第一財經(jīng)記者來到北京朝陽區(qū)一家蜜雪冰城門店，門店的6位店員在制作飲料或打包 ，桌上擺滿了等待自提和取餐的飲料。上述店員表示
，7月12日下午5點左右門店營業(yè)額已經(jīng)過萬，日常情況下一般為7000到8000元 。她表示 ，今天有不少0元訂單，也有些平臺給了到店核銷的券
，可以兌換免費的飲料
。到了下午，店內(nèi)的脆皮甜筒已經(jīng)售罄。

　　雖然今天也爆單了 ，但是相較于上周的手足無措
，本周六的爆單更有序 。第一財經(jīng)發(fā)現(xiàn)，本周末沒有出現(xiàn)騎手等餐的情況 ，下午5點至6點
，所有到店騎手都可以直接取貨。同時，店員在忙碌之余偶爾也能休息一會
。

　　不是每一家蜜雪冰城門店都出現(xiàn)爆單 ，另一家蜜雪冰城的店員王曉（化名）對第一財經(jīng)表示
，“今天還好不怎么爆，比工作日忙一點。
”這位店員表示 ，7月12日美團0元購的訂單較多
，其他兩個平臺和日常一樣 。

　　雖然沒有爆單，但門店已經(jīng)提前做了準備
。王曉表示 ，門店負責(zé)人提前兩天在群里發(fā)消息為周末的補貼大戰(zhàn)進行預(yù)告，稱“本周六公司端已與美團溝通完畢
，初步溝通美團活動覆蓋產(chǎn)品為:葡萄美式、棒打鮮橙……以上5種產(chǎn)品，各位老板一定要傳達到位門店提前準備好相關(guān)物料。該活動周六上午就會開啟 ，早上一定要安排4人以上上班 。”對于這則通知
，王曉表示，“看到通知時嚇死 ，以為周末自己要‘忙死’在店里
。 ”想象中的爆單并沒有到來
，讓王曉松了口氣。

　　除了提前預(yù)告，門店的準備還包括備貨 ，王曉表示上周末門店出現(xiàn)了缺貨的情況
，本周末之前門店進行了全面補貨，“所有材料基本都備了 ，倉庫是滿的 。
”

　　備戰(zhàn)的除了商家
，還有騎手
。美團騎手劉輝對第一財經(jīng)表示，由于有補貼活動 ，午高峰他所在的小隊要求除了生病的騎手，其他騎手100%出勤。同時
，站點依舊延長了周末的配送時間 。

　　整體單量上，劉輝表示由于上海是下雨天 ，他所在的小隊單量預(yù)計不如上周末
。劉輝預(yù)計
，周六小隊的整體單量將超過3600單，部分品牌因為活動單量增加得較為明顯。例如老鄉(xiāng)雞有拼好飯的鹵肉飯活動 ，今天單量較多
，往常午高峰大概有260單，今天有400單 。另一個有明顯增幅的品牌是蜜雪冰城。劉輝表示 ，日常情況下小隊一天接到的蜜雪冰城訂單在200單到300單
，上周末的訂單量超過600單，7月12日來自蜜雪冰城的訂單可能超過800單
。

　　劉輝還觀察到 ，7月12日站點附近的蜜雪冰城增加了兩名店員
，“今天看到他們總部今天有人來看出餐情況，有沒有加派人手等。”門店的準備讓騎手免于等待 ，劉輝表示7月12日幾乎所有訂單都可以直接取走，最長的一個訂單等了5分鐘 。而在上周末
，不少訂單需要等待15分鐘左右
。

　　整體看，經(jīng)歷過上周末的手忙腳亂 ，商家和騎手在本周末都提前進行了準備。

　　繼上周美團“閃擊 ”阿里后
，本周外賣大戰(zhàn)繼續(xù) 。7月11日晚間，美團外賣發(fā)布微博 ，稱“周六
，快樂繼續(xù)
”
。7月12日，“免費奶茶”登上微博熱搜第一 ，不少用戶表示進入外賣平臺直接收到大額券
，免費喝到奶茶。一位用戶對第一財經(jīng)表示，7月12日打開美團后能直接看到“您的0元外賣已到賬 ” ，薅到了羊毛 。

　　淘寶閃購在7月12日持續(xù)發(fā)力
。先是上午宣布送出“188元大券包”
，后在下午5點發(fā)布微博表示淘寶閃購上有55萬份騎士免單待領(lǐng)取。大戰(zhàn)也讓用戶感嘆“喝不完，根本喝不完 。
”

　　7月12日 ，第一財經(jīng)從接近京東的人士處了解到，京東外賣補貼策略現(xiàn)轉(zhuǎn)向更精細化的模式
。京東外賣對用戶的百億補貼仍在繼續(xù)
，和其他外賣平臺重點補貼茶飲不同，京東會強化對正餐 、小龍蝦等餐食品類的補貼 ，比如7月11日新上線的16.18元一口價的小龍蝦。

　　瑞銀預(yù)期
，當(dāng)前競爭形勢至少會持續(xù)至今年雙11 。網(wǎng)經(jīng)社電子商務(wù)研究中心數(shù)字生活分析師陳禮騰對第一財經(jīng)表示，對于商家而言 ，補貼大戰(zhàn)的影響呈現(xiàn)階段性差異。短期來看
，訂單暴增帶來運營壓力：中小商家可能面臨“爆單”現(xiàn)象，但需承擔(dān)部分補貼成本 ，疊加原材料消耗激增和人力不足
，可能導(dǎo)致出餐延遲
、品質(zhì)下降
。長期而言，行業(yè)將加速整合。市場集中度向供應(yīng)鏈效率高、品牌力強的頭部企業(yè)傾斜 。同時 ，監(jiān)管介入倒逼平臺優(yōu)化補貼結(jié)構(gòu)
，減少商家負擔(dān)
。持續(xù)補貼侵蝕利潤，競爭格局正從“資金戰(zhàn) ”轉(zhuǎn)向“效率戰(zhàn)
”。真正的贏家需平衡用戶低價需求 、騎手權(quán)益保障與商家可持續(xù)盈利 ，而非單純依賴價格戰(zhàn) 。