“9塊9的瑞幸還沒喝夠 ，現在1塊錢的庫迪又來了。”上海白領小李發現
，最近外賣平臺的咖啡價格越來越離譜，庫迪咖啡低至1元起 。平臺補貼大戰下 ，消費者薅羊毛薅到手軟，門店單量暴增
，但門店員工卻忙到崩潰
。

　　外賣平臺補貼戰，咖啡低至1元起

　　今年4月 ，京東外賣正式上線百億補貼
，通過“全民補貼+爆品直降 ”的雙重機制高調入局外賣戰場，為爭奪市場份額 ，各大平臺紛紛跟進加碼補貼力度
，咖啡外賣市場由此迎來了新一輪白熱化的價格戰。

　　以庫迪咖啡為例，藍鯨記者發現 ，在京東APP上
，橙C美式、檸萃美式等多款單品最低僅需1.68元，商品圖片左上角清晰標注著“百億補貼免運費
”的標簽 ，最后加上打包費結算下來一單僅需2.68元 。

　　值得注意的是
，同樣的產品在庫迪咖啡官方小程序上的售價為8.8元，在其他外賣平臺上即便使用優惠券后也需要6元起 ，無券購買則需要13元。

　　2.68元的價格在便利店甚至買不到一瓶250毫升的普通飲料，如今卻能在庫迪買到一杯現磨咖啡
。對消費者來說
，能以遠低于市場價的價格享用現磨咖啡，的確是實實在在的福利。特別是對價格敏感的年輕消費群體而言 ，這樣的優惠大大降低了咖啡消費的門檻 。

　　“這個價格簡直像白送一樣
，以前可能兩三天喝一次，現在幾乎天天都點
。”不止一位消費者向記者表達了類似的感受。值得注意的是 ，這種低價策略正在改變消費者的價格敏感度
，即便是一些平時不喝咖啡消費者看到這個價格后也會嘗試點一杯 。

　　庫迪銷量暴增，有門店日銷超千單

　　各大外賣平臺掀起補貼大戰 ，最大的受益者無疑是門店
。平臺數顯示
，上海市中心多個庫迪咖啡單店銷量為9000萬+，30天回頭客超過1000人。

　　對此 ，藍鯨記者走訪了上海多家庫迪咖啡
，向他們了解到當下的門店銷售情況 。在市中心一庫迪咖啡門店，藍鯨記者以顧客身份詢問時 ，一名店員正忙著打包外賣，另一人忙著制作咖啡
。

　　庫迪咖啡門店員工稱：“你可以在app上以外賣的方式下單
，然后選擇自提，這樣就能享受到平臺的補貼 ，現在京東點單最便宜
，外賣單子也最多，其他平臺的單量還不到京東的零頭。同樣一杯飲料京東點到手只要2塊錢 ，其他平臺要6~8塊 。 ”

　　“因為京東平臺補貼下來非常便宜
，所以我們這段時間幾乎天天爆單，忙的時候一下子就來幾十個單子
。我們門店算小的 ，僅京東的單子一天門店能有兩三百單
，有些忙的門店一天能有1000單。”店員說道 。

　　爆單的情況不止出現在上海，社交媒體不少庫迪店員都會曬出自家門店的“盛況
” ，外賣訂單密密麻麻地懸掛在出餐區
，一眼望去宛如一道“瀑布水簾”。

　　藍鯨記者了解到，爆單情況從4月開始 ，不同城市不同地段的門店爆單情況不同
。核心商圈旗艦店日均單量能達到1000單，高峰時段每小時需處理80-100單。就連非核心地段的小門店日均單量也能達到三五百 。銷量對比過去幾乎是翻倍的情況
。

　　關于門店的經營情況
，藍鯨記者以潛在加盟商身份咨詢庫迪咖啡招商部門，負責招商工作人員透露：“目前正值夏季消費旺季 ，疊加各大外賣平臺的補貼活動
，普通門店日均銷量在500杯左右。 ”

　　該工作人員算了一筆賬，“按照主力產品9.9元的均價計算 ，單店日營業額約5000元 。如果門店日銷量只能維持在200-300杯
，這樣的經營狀況是很難維持的
。
”

　　關于投資回報，工作人員介紹：“以上海地區為例 ，單店前期投入約25萬元
，包括加盟費 、設備
、裝修等費用。在正常經營情況下，回本周期大約需要10-12個月 。”

　　咖啡爆單背后員工：

　　工作量激增忙到崩潰 ，很多門店都無獎金

　　庫迪咖啡創立于2022年
，是由瑞幸咖啡創始人陸正耀攜瑞幸原核心團隊打造的咖啡品牌
。成立至今不到三年，庫迪咖啡一路狂飆 ，據官方公眾號顯示，截至今年5月23日其門店數已達1.3萬家。

　　從門店數量來看
，庫迪已經是國內第二多的咖啡連鎖品牌，僅次于瑞幸 ，對比之下星巴克僅有不到8000家門店 。

　　過去兩年多時間里
，庫迪憑借激進的打法瘋狂占領市場
。今年以來，互聯網平臺再度發起外賣大戰 ，庫迪咖啡通過外賣開啟新一波攻勢。

　　消費者享受超低價咖啡
，平臺通過補貼獲取流量，門店借助低價策略快速提升銷量 。在這場由外賣平臺主導的補貼大戰中 ，看似創造了一個“三贏 ”局面
，但真正的成本正在被層層轉嫁，最終都落在了最末端的一線員工肩上。

　　門店爆單的情況下 ，員工的工作量激增
，而為保證利潤少有老板愿意給員工獎金激勵，不少門店甚至在爆單高峰期也不加派人手 ，這導致基層員工怨聲四起
。

　　“外賣跟打仗似的，五個人兩臺咖啡機根本忙不過來；三個人一天1000單
，現在忙得像個陀螺一樣快累死了；單子數量是以前的兩三倍，一邊做一邊還要被外賣員催 ，做不完根本做不完
，一人在崗，忙到崩潰……
”社交媒體上 ，發聲抱怨的庫迪員工不在少數。

　　爆單時忙到崩潰幾乎是每個店員共同的感受
，不止一位店員對記者透露：“忙不過來也沒辦法，特別忙的時候老板會加派人手 ，但大多時候就兩三個人應付
，有時候甚至還要被責備速度太慢吃不了苦 。”

　　薪資方面，招聘平臺上海庫迪咖啡師月薪在5~6K ，兼職時薪在25~30/小時
。記者了解到
，相比一線城市，其余二三四線城市的薪資普遍低于這個水平。一些低線城市的兼職員工時薪在15元左右 ，更有低至10元/小時的 。即便是全職的月薪也很難達到5000元
。

　　值得一提的是，并不是所有門店老板都愿意給員工獎金或補貼的
，爆單時期愿意拿出真金白銀獎勵的老板還是占少數。

　　但也有員工稱：“我們店單子越多，工資越高 ，老板會給到相應績效的獎勵 。庫迪現在絕大部分是聯營店
，有沒有激勵要看聯營商，庫迪地區總公司最多給設置績效獎金的建議
。據我所知 ，很多門店甚至是一線城市的門店是沒有的
，如果有績效獎金的店，那說明這家店位置好盈利高。 ”

　　針對相關問題 ，庫迪的招商加盟工作人員透露：“一個門店大概兩到三個人
，配置為一個店長一個全職一個兼職，高杯量門店的話大概需要5個人左右 。上海一個店長月薪大約9300元 ，員工26塊錢一個小時
，這個薪資由老板自己定，公司不干預
。
”

　　去年6月 ，Manner咖啡店發生多起店員與顧客沖突事件，起因多為工作壓力巨大、門店人手不足等問題。類似的案例對于快速擴張的庫迪咖啡而言無疑是一記警鐘
，在搶占市場份額的同時，也需警惕隱藏在高速增長背后的運營風險 。

（文章來源：藍鯨新聞）